Bu program ile kursiyerlerden; mutfakta hijyen, sanitasyon ve iş güvenliği kurallarını uygulama alışkanlığı kazanmaları amaçlanmaktadır. Okur – yazar olmak ve 13 yaşını tamamlamış olmak “Geleneksel Türk Mutfağı” eğitimine katılmak için yeterlidir.

Ekmek, pide, simit ve çeşitlerini ürün özelliğine göre temel ve yardımcı bileşenlerini hazırlama, hamur yoğurma, hamuru fermente ederek ürünü pişirme, üretme yeterliklerini kazandırmaya yönelik eğitim programıdır.